дрожжевое тесто

[abuela]

учусь делать первые шаги. За жизнь несколько раз пробовала его заводить, с разным успехом, но всё забыла уже. Как-то обходилась без. Я вообще плохой повар, для себя умею готовить что хочется, на свой вкус (всякое здоровое и диетическое), а для других не очень. В юности что-то могла, но давно разучилась. А теперь есть вероятность, что сын из Тбилиси переедет ко мне сюда. И хочется его побаловать. Ну, мечтается, во всяком случае. Значит надо осваивать. С помощью ютуба, Чатика и такой-то матери))

купила пакетик сухих дрожжей, не посмотрела на дату, а она уже на грани. Беру оттуда маленькими порциями. Вчера получилось плохо, тесто почти не поднялось, только запах был вкусный дрожжевой на весь дом)) Упрямо завела сегодня опять, чуть по-другому. Получается! тесто выглядит как тесто, ура. Самое простое: вода, мука, сахар, соль, постное масло. После того, как начнут получаться блины/пышки и пицца, попробую делать сдобное, наверное.

кошка ходит за мной сегодня, изводится, требует кормить. Хотя плотно позавтракала. Я думаю -- что такое? Оказывается, запах дрожжей сводит её с ума. Дала ей понюхать свои испачканные в тесте пальцы, она их тщательно облизала. Кто знает, кошке можно давать сырое тесто? Хлеб она тоже просит, даю иногда маленький кусочек...

Comments

[klonik_z03]

Здорово!
Мне вот пирожки не даются, совершенно не понимаю как их делать, надо попробовать еще раз

Да можно, почему нет? если там яйца хорошие. Мои коты все сметают) но я много не даю, конечно. Недавно остатки черного хлеба украли, паразиты, и съели вместе с коркой)

[abuela]

пирожки я пока боюсь. Для них нужно место, где работать с тестом, а у меня место ограничено очень. Хотя если хлам убрать...)))) ну в общем сложно))) А ещё я думаю, что по сути пирожок это пышка плюс салат. Это же не обязательно соединять, можно и отдельно салат в тарелку)) Но вдруг когда-нибудь дорасту до вареников, например... А то морозилка пустая стоит, не солидно!))

[klonik_z03]

))
Ну тут дело в качестве, а не количестве. Пусть будет один правильный пирожок) а у меня куча пирожков и все неправильные по вкусу, прям магия какая-то в плохом смысле
Мне особенно обидно тк я все детство помогала прабабушке с пирожками
Вот как можно не помнить из чего состоит правильное тесто?

[abuela]

ох, я так легко забываю всё сейчас(( приходится всё тщательно записывать. А уж старые рецепты, записанные -- были бы бесценны. За неимением их приходится пробовать разное с ютуба...

тесто (дрожжевое) для меня вообще неведомая штука, осваиваю с нуля. Так-то я песочное пекла раньше, даже тортики всякие и шарлотки... А дрожжи не приходилось.

[red_2]

Сахар и соль для кошки не полезны, но в щепотке теста их немного, я думаю.

Сырые пекарские дрожжи лучше не давать, будет брожение в желудке и кошка может ими отравиться. Хлеб не так опасно, т.к. дрожжи там уже сделали свою работу и испеклись. Но лучше не надо, т.к. поджелудочная у кошек не рассчитана на хлеб.

Пивные дрожжи чуть-чуть можно, бывает даже такая добавка специально для домашних питомцев.

[abuela]

спасибо. Вот я тоже думаю, что надо раздобыть для неё при случае витамины с пивными дрожжами, и не рисковать вот этим всем. Маленький кусочек обычного хлеба она бывает выпросит иногда, а много не даю. За макароны она готова драться))

[chuka_lis]

у меня были кошки которые любили мучное. жили долго и счастливо, без проблем со здоровьем.
некоторые выдвигают гипотезы что кошкам нравится хлеб потому что пахнет дрожжами, а те вкусные и полезные, источник белка и тп. не знаю, это ли причина тк была тяга и к бездрожжевым мучным изделиям.
более того, если кошка ест мясо, там должно быть примерно то же что в дрожжах (витамны группы Б и белки), потому я склоняюсь к мысли что не внутреннее знание о витаминах или бета глюканах помогает кошке "желать" дрожжей или дрожжевого теста.
есть ветеринарные препараты с дрожжами- в дрожах витамины и прочие биоактивные вещества, полезные для здоровья (и не только кошкам). но тут нужно чтоб те дрожжи что входят в состав препарата были не активные, а "убитые" (тк живые могут иногда в кишечнике и "заработать", с неприятными последствиями), чтоб препарат был нормального качества (а БАДЫ могут быть любого качества, состава и степени очистки исходной культуры), плавно добавлять и не передозировать.

[abuela]

спасибо! буду искать и пробовать.

[chuka_lis]

Saccharomyces cerevisiae- это дрожжи, котореы используются и в пивоварении, и в пекарне. Один и тот же вид дрожжей. и в виноделии, кстати, тоже.
штаммы могут слегка отличаться, но это не принципиально никак, с точки зрения если использовать как биодобавку.

[red_2]

Вид грибка один и тот же, но штаммы разные, условия культивирования разные. Одни производят больше углекислого газа, другие - этанола; живые дрожжи в любом случае кошке не полезны для приёма внутрь, её не порадует ни углекислый газ, ни этанол.

В корм, по идее, добавляют инактивированные дрожжи, чисто как источник полезных веществ.

[natalia_il_1992]

Я не умаю делать дрожжевое тесто и не пробую даже. Но у нас его продают в "русских" магазинах и очень даже неплохое.

[abuela]

вот я решила попробовать освоить эту науку, просто ради интереса))

[prosto_krys]

Я плохо готовлю, но дрожжевое из пакетиковых дрожжей (но строго определенных) получается всегда. Весь пакетик сыплю всегда на любое количество. И всегда с предварительной стадией: дрожжи, сахар, молоко или вода (чуть-чуть, грамм 30-50). Это все минут через 10 начинает пузыриться, а потом туда уже все, что надо по рецепту. У меня подходит строго в мультиварке на специальном режиме, другого теплого места у меня нет, а тут всегда отличный результат. Сладкую выпечку я не делаю, а тесто для пиццы уже не автомате.

[abuela]

вот я хочу как вы, на автомате. "Предварительная стадия" называется опара, у меня получилось уже сегодня. Мультиварки нет, а на кухне не жарко, поэтому тесто дольше подходит. Буду искать подходящий режим, и думать, как использовать духовку для этого. Духовка электрическая, температуру хорошо держит, может и слабый режим есть...

[saint_fendulij]

Ой, я обожаю делать простое дрожжевое тесто)) Обычно беру пакетик весом в 11 грамм, развожу в теплом молоке с сахаром и мукой а потом уже весь остальной массив, когда пойдет пенная шапочка. Одно время на каждые выходные пекла синнабоны (а потом обленилась и теперь только шарлоткой балуюсь х))
А вот дрожжевое сдобное, типа на куличи, у меня не получается вообще, не знаю почему(

[abuela]

буду брать с вас пример! куличи тоже освоим когда-нибудь)) бабушка моя пекла хорошо, разбаловала нас. Мама не умела совсем, и я вот не сподобилась...

[leylaris]

Кошки (не все, конечно) весьма уважают пивные дрожжи.

[abuela]

да, Гита мне это сегодня убедительно объяснила))